Кулинарная энциклопедия. Том 9. Ж-И (Жинжинья-Исландская заправка) (эл.)
Электронная книга

Про ирландское рагу (Irish Stew) доподлинно известно, что оно родом из Ирландии. И уже одно это наводит на мысль о том, что среди необходимых для его приготовления ингредиентов должно быть пиво. Конечно, темное. Лучше всего - Guinness. Потому что именно оно в сознании большинства из нас ассоциируется с Ирландией. Вот давайте и возьмем пинту этого доброго пива. И пока будем подбирать остальные ингредиенты, немного можно отпить. Но таким образом, чтобы 300 гр все же оставить для рагу. Теперь мясо - говядина или баранина. Его надо порезать небольшими кубиками, обжарить на сливочном масле и оставить в сторонку. А на другой сковороде обжарить лук, чеснок, добавить муки и вернуть туда куски мяса. И вот только теперь мы добавляем пиво, в котором и тушим рагу примерно час, а можно и больше. Да, и еще очень важно не забыть про тимьян - он придает нашему рагу истинно ирландский вкус.
Все, можно приступать к застолью, в процессе слушаем что-нибудь ирландское - Chieftains, Thin Lizzy, U2 - да мало ли в Ирландии хорошей музыки!